Albuwhip Free Range Sosa

Albumina d’uovo in polvere, sostituto dell’albume.

Permette di sostituire l’acqua contenuta nell’albume con aromi liquidi o in polvere (puree di frutta, succhi, caffè, matcha, ecc.).

Rispetto all'albume d'uovo permette di incorporare più aria migliorando così le consistenze.
Permette di avere maggiore stabilità e controllo delle ricette, maggiore durata e migliore stoccaggio. E' congelabile.

Opzione 1: sostituisci il 100 % dell’albume nella ricetta se desideri aggiungere sapore (sostituendo l’acqua dell’albume con la purea di frutta).
Opzione 2: sostituisci una parte dell’albume della ricetta con Albuwhip free range per ottenere una maggiore stabilità nel composto montato.

Applicazioni: creme di meringa, meringhe, mousse, soufflé, pan di spagna, macaron.

Formato: 500g